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端午节中国几千年传承下来的传统节日,流传至今的风气 也有许多,其间以饮食风气 最为多见之一,那么除了吃粽子以外,端午节要吃啥呢?

今天小岛就给年夜 家盘点那些各地区  特色的端午美食!一起来看看~

1 、粽子

粽子古称“角黍”,传说是为祭投江的屈原而创造  的,真正有文字记载的粽子见于晋周处的《风土记》。“粽子香,香厨房。艾叶香,香合座。桃枝插在年夜 门上,出门一望麦儿黄。这儿端阳,那儿端阳,处处都端阳。”这是旧时流行甚广的一首描写过端午节的歌谣。 总体上说,各地过端午节的风气 迥然不合  ,而端午节吃粽子,从古到今 ,中国各地都相同。然则 ,即使是这么一个小小的粽子,也被中国人吃出了花样。

由于各地的饮食习惯不合  ,粽子形成了南北风  味,其中比较  著名的粽子有: 北京粽子,他是北方粽子的代表品种,北京粽子个头较年夜 ,为斜四角形或三角形,多以红枣、豆沙做馅,少数也采取 果脯为馅,市场上供给 的年夜 多半 是糯米粽,蘸白糖或红糖食用。然则 在北方的农村中,仍然习惯吃年夜 黄米粽,黏韧而清香,别具风味。

广东粽子是南方粽子的代表品种,广东粽子与北京粽子相反,个头较。??娣叫危ń鹱炙?,后面隆起一只尖角,状如锥子。品种主要有咸肉粽、碱水粽、豆沙粽等,其中咸肉粽最受欢迎。咸肉粽主要用五花肉和绿豆,有的还会加入咸蛋黄、冬菇、虾米、瑶柱、栗子、花生等调配为馅,风味更佳。肇庆裹蒸粽是广东比较  有名的品种。

江南的粽子名声最盛,做法也庞杂 ,尤其是馅,变更 多样。和北方粽子的一个重年夜 差别 是,江南粽子的糯米原料,多预先用稻草灰汤浸渍,与肉馅相蒸,香味扑鼻。说一个有特色的——湖州粽,他呈特有的长条形,形似枕头,故有“枕头粽”之称,又因其身形瘦长,中间凹,两头翘,颇具线条美,小巧优雅,故有人戏称其为“美人粽”。湖州粽基本都是纯手工制作,很是考究;用料亦多种多样,如酱油、鲜肉、豆沙、蛋黄等。




2、 茶叶蛋

每年端午时节,江西南昌区域都要煮茶蛋和盐水蛋吃。蛋有鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋。蛋壳涂上红色 ,用五颜六色的网袋装着,挂在小孩子的脖子上,意为祝:⒆泳?Ψ晟,平安无事。




3 、黄鳝

中国江汉平原每当端午节时,还必食黄鳝。黄鳝又名鳝鱼、长鱼等。端午时节的黄鳝,圆肥饱满  ,肉嫩鲜美,养分丰富 ,不只食味好,并且  具有补养功用。因而,民间有“端午黄鳝赛人参”之说。




4、面扇子

许多本地  端午节这天都蒸“面扇子”。面扇子用发面蒸制,呈扇形,有5层。每层撒上碾细的熟胡椒粉,外表捏成各类 花纹 ,染上颜色,异常 美不雅 。这种食俗听说是由端午节制扇、卖扇、赠扇的风气 演化而来的。




5、煎堆

每当端午时节,福建晋江区域家家户户还要吃“煎堆”,即是用面粉、米粉或番薯  粉和其余 配料调成浓糊状煎成。端午节为啥要吃“煎堆”呢?对于这个风气 还有一个传说。相传古时闽南一带在端午节之前是旱季,阴雨连绵不止,民间说天公穿了洞,要“补天”,端午节吃了“煎堆”后雨便止了,年夜 家说把天补好了,而端午节吃煎堆的食俗就由此而来。




6 、打糕

端午节是吉林省延边朝鲜族公民  盛年夜 的节日,而本地  端午节最有代表性的食物即是打糕。将艾蒿与糯米饭,放置于独木凿成的年夜 木槽里,用长柄木棰打制即可制成米糕。这种食物很有民族特征,又可增加节日的气氛 。




7 、年夜 蒜蛋

吃年夜 蒜蛋是河南、浙江等地端午节的风气 ,每年端午节这天,家里的主妇起得非分特别 早,将事前准备好的年夜 蒜和鸡蛋放在一同煮,供一家人早餐食用。有的本地  ,还在煮年夜 蒜和鸡蛋时放几片艾叶。听说端午节早餐食年夜 蒜、鸡蛋、烙油馍可避“五毒”,有利身体健康。




8 、雄黄酒

看过《新白娘子传奇》的亲们想必都知道雄黄酒也是端午节的必备特色。据《清嘉录》记载:“研雄黄末,屑蒲根,和酒饮之,谓之雄黄酒。”也就是说雄黄酒就是用白酒、雄黄勾兑而成的。那么,为什么叫雄黄酒呢?也许白娘娘和许仙的故事有关吧。

民间年夜 概便认为蛇蝎蜈蚣等毒虫可由雄黄酒破解,端午佳节饮雄黄酒可以驱邪解毒。然则 ,现代人发明 ,雄黄酒含剧毒物质砷,所以基本不喝雄黄酒了。不过  ,因雄黄具有抗菌、解毒、燥湿功能 ,故到了端午节这天,还会有人家会以雄黄为主,加入白芷、薰衣草等香料做成香袋,也有做成雄黄熏条的,希望用来避邪和预防虫蛇伤害。




9、煎饼

“五月里有午端阳,粽子油条泡雄黄。”端午节,河南人除了吃粽子,油条、麻花、麻叶、煎饼等也是必弗成 少的。在众多的食品中,糖糕、菜角以及煎饼又是最典范 、最有代表性的节日食品。其中,煎饼更是受到河南人的喜爱,并且 十八地市各有各的特点,如周口就比较  偏爱煎饼,种类也很多,有小米煎饼、小葱煎饼、韭菜煎饼……




10、 叶子饽

叶子饽,是玉林人的节日食物尤其在端午和重阳这两节属必弗成 少的美食.对于叶子饽的传说有许多,已弗成 考,有一点能够判断 的,是前史颇久远 .到了后来叶子饽逐渐演化成玉林本地  一种年夜 众化的本地  传统特征小吃。 叶子饽以糯梗两种米磨成粉做成,属蒸制食物,通常单个饽是一巴掌长左右分为甜和咸两种口味馅料,随喜好可放可不放不放馅的通常为甜味放馅料的,则视大家 食欲而制。做叶子饽通常是选用芭蕉业,粽子叶竹叶等具有清香味的叶子包着蒸出来的饽泛着浅青色。叶子饽的特征即是色泽嫩亮,口感细致柔软香糯,不粘牙。




11、 豆腐

江苏吴江同里,在端午节,家家户户还要赶到菜市场去买豆腐,作为过端午节的必备菜肴。豆腐能够生拌,也可红烧,或做成麻辣豆腐等,随大家 口味而定。




列举了这么多,有你吃过的也有你没吃过的,可弗成 以和小岛聊一聊:

你今年吃的端午节特色美食是什么?

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